Варенье из вишни без косточек

Ингредиенты:

• Вишня 2000 г
• Корица в палочках 2 шт.
• Сахар (песок) 1500 г

Инструкция:

1. Вишню для варенья нужно промыть в прохладной воде, дать обсохнуть, а затем удалить косточки. Это делается несложно, при помощи подручных средств: шпильки, канцелярской скрепки или английской булавки среднего размера. Закругленным концом любого из этих предметов нужно вставить в вишню со стороны стебля, поддеть косточку и извлечь ее. Существуют и специальные приспособления, которые выталкивают косточку, но с некоторыми из них сока вытекает намного больше.

2. Засыпьте ягоды сахаром, прикройте полотенцем и оставьте на несколько часов (лучше на ночь). За это время ягоды дадут много сока, а сахар большей частью растворится.

   

3. Поставьте ягоды с сахаром на огонь, доведите до кипения. Варите 5 минут на небольшом огне, снимая пену. Остудите.

   

4. Когда варенье остынет, осторожно переложите ягоды в другую емкость с помощью шумовки.

   

5. Оставшийся сироп варите 20-25 минут на среднем огне, чтобы он загустел и стал более насыщенным. Можно проверять готовность сиропа, капая на блюдце. Когда капля не будет растекаться, а начнет сохранять форму, сироп готов. Во время варки сиропа можно добавить пряности для ароматизации: палочки корицы, гвоздику, душистый перец, цедру цитрусовых, ваниль. Я добавляла только корицу, чтобы не слишком перебивать вкус вишни.

   

6. В готовый сироп верните ягоды, доведите до кипения и проварите все вместе еще 2-3 минуты.

   

7. Готовое варенье из вишни в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте стерилизованными крышками. Переверните банки на крышки и оставьте так до полного остывания. В хорошо закрытых банках крышки после остывания должны быть втянутыми.

   

8. Готовое варенье получается очень вкусным и красивым. Зимой точно будет приятно попить с ним чаю!