Варенье из апельсиновых корок на зиму

Ингредиенты:

• Апельсины (лучше брать с тонкой кожурой) 1,5 кг
• Лимон 4 шт.
• Сахар 3,5 стак.
• Вода 8 стак.

Инструкция:

1. Апельсины тщательно моем (можно даже с чистящим средством - главное потом хорошенько смыть его остатки), потому что на приготовление варенья пойдет именно кожура.

2. Разрезаем цитрусы на половинки, а потом - на четвертинки, чтобы было удобнее снимать кожуру. Оставляем только корку - белые пленки нужно тщательно выскрести, иначе варенье будет горчить.

   

3. Очень-очень мелко нарезаем апельсиновую кожуру (можно даже потереть на терке, если это удобно). Из мякоти выдавливаем сок - должно получиться примерно 2 стакана свежевыжатого сока. Туда же выжимаем сок лимонов. А вот апельсиновые косточки и остатки мякоти для приготовления варенья нам не понадобятся.

   

4. Выкладываем нарезанную апельсиновую кожуру в кастрюлю, выливаем туда же 8 стаканов воды и сок цитрусов, кипятим в течение 10 минут. Снимаем с плиты, остужаем и оставляем на ночь в холодильнике. А на следующее утро снова доводим до кипения, добавляем сахар, варим, пока он полностью не растворится, и сразу же заливаем готовое варенье из апельсиновых корок в заранее подготовленные баночки для закатки на зиму.

   

5. В результате у нас должно получиться вот такое густое, но одновременно прозрачное варенье - по консистенции оно напоминает, скорее, джем из-за того, что в апельсиновой кожуре содержатся натуральные аналоги пектина, желирующие вещества.