Хумус с зирой

Ингредиенты:

• Нут 1 банка
• Оливковое масло 3,5 столовые ложки
• Кумин (зира) 1 ч.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Кунжутная паста 3 столовые ложки
• Соль 1 ч.л.
• Лимон 1 шт.
• Кедровые орехи 1 столовая ложка
• Кайенский перец щепотка
• Зелень по вкусу
• Пита 1 шт.

Инструкция:

1. Из банки с нутом слить жидкость она еще пригодится. Сам нут хорошо промыть и переложить в миску (несколько горошин оставить для украшения). Выжать с помощью соковыжималки или просто руками небольшой лимон. В ступке растолочь кумин в пудру, чеснок мелко нарезать

2. В чашу блендера высыпать нут, добавить три столовые ложки оливкового масла, кумин, лимонный сок, чеснок, соль и пару столовых ложек жидкости из банки с нутом. Перемешать все это в блендере до образования густой однородной массы

   

3. Кунжутную пасту тахину хорошо перемешать: бывает, что паста в банке сверху жиже, чем внизу. Добавить три столовые ложки тахины к почти готовому хумусу и снова взбить. Попробовать: если нужно, добавить тахины, а если смесь суховата нутовой воды. Результат убрать на час, а лучше два в холодильник: хумус должен охладиться и настояться

   

4. Обжарить на разогретой сухой сковороде кедровые орешки примерно минуту. Затем на их место выложить питу и тоже слегка обжарить, чтобы она стала хрустящей. Выложить хумус в тарелку, в которой он будет подаваться, добавить половину столовой ложки масла и украсить кедровыми орешками и оставленным нутом

   

5. Посыпать хумус щепоткой кайенского перца и мелко нарезанной зеленью. Подавать с питой, оливками, помидорами, огурцами и другими овощами и зеленью, которые нужно будет макать в хумус