Рулеты из баклажанов

Ингредиенты:

• сулугуни - 70 г
• чеснок - 7 долек
• помидоры - 5 шт.
• кориандр молотый - 1 ст.л.
• паприка красная молотая - 2 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 2 ст.л.
• перец острый - 1 щепотка
• баклажаны - 2 шт.

Инструкция:

1. Баклажаны разрезать на тонкие полоски, посолить и оставить на минут 15-20, чтобы вышла горечь, вытереть влагу бумажным полотенцем и обжарить на гриле без масла с двух сторон или на сухой сковороде.

2. Сулугуни смешать с мелкопорезанным чесноком (3 зубчика) и завернуть в уже печеные баклажаны.

3. Томатный соус: помидоры залить кипятком, чтобы снять с них без проблем шкурку, вырезать серединку и порезать на мелкие кубики затем на оливковом масле обжарить оставшиеся 4 зубчика чеснока (мелко порезанных), добавить кориандр, паприку, можно чили, если вы любите слишком острое.

4. К чесноку и приправам на сковороду добавляем порезанные помидоры, солим, перчим и добавляем сахара 2 ст. ложки. Тушим, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость и соус стал густым.

5. В баклажаны закручиваем сулугуни с чесноком, ставим в горячую духовку только для того, чтобы расплавился сулугуни, вынимаем и поливаем томатным соусом. Приятного аппетита:-)