Тарталетки с франжипаном и абрикосами

Ингредиенты:

• сливочное масло - 75 г
• абрикосы - 8 шт.
• сливочное масло - 100 г
• миндальная мука - 75 г
• вода - 50 мл
• мед - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 75 г
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• мука - 200 г
• мука - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Тесто готовим заранее. Хорошо охлаждаем сливочное масло, нарезанное кусочками. Вода должна быть тоже очень холодная. В чашу блендера засыпаем муку, соль, добавляем масло и быстро размалываем смесь до образования крошки. Далее пересыпаем в чашу и, понемногу добавляя ледяную воду, быстро замешиваем тесто. Собираем тесто в шар, отправляем в холодильник охлаждаться. Затем раскатываем между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-5 мм. Можно тесто разделить на две части. Охлаждаем минимум 2 часа.

2. Для франжипана смешиваем все ингредиенты вместе и хорошо взбиваем.

3. Духовку разогреваем до 180 С. Достаем пласты и вырезаем круги по диаметру больше на пару сантиметров, чем диаметр форм для тарталеток. Укладываем круги в формы, формируя бортики. У меня формочки диаметром 10 см.

   

4. Накалываем тесто вилкой.

   

5. Сверху выкладываем франжипан.

   

6. Абрикосы моем, разрезаем на 4-8 частей. Выкладываем поверх франжипана.

   

7. Ставим в разогретую духовку на примерно 30 минут (до образования золотистой корочки). Когда тарталетки готовы, вытаскиваем из духовку и смазываем абрикосы небольшим количеством меда.

   

8. Подаем тарталетки горячими или остывшими, посыпав сахарной пудрой.