Яичница с помидорами

Ингредиенты:

• яйца (у нас - деревенские) 6-9 шт.
• помидоры (помидоры должны быть очень вкусными и яркими - сладкими и кислыми одновременно) 3 шт. (довольно крупных)
• растительное масло 1 ст.л.
• сливочное масло 25 г
• соль крупная нейодированная по вкусу
• свежемолотый черный перец

Инструкция:

1. Если помидоры недостаточно вкусные и яркие Сахар - 1 чайная ложка без горки на порцию Лимонный сок - 1 чайная ложка на порцию

2. Возьмите помидоры и вырежьте место соединения с кустом. Залейте помидоры кипятком на пару минут. Можете положить их в кастрюлю с кипящей водой. Кроме того, помидоры можно потереть довольно сильно тупой стороной лезвия ножа до потемнения. В любом из этих случаев кожица будет легко слезать с овоща. Снимите кожицу с помидор.

3. Порежьте помидоры довольно крупно (я порезал каждый на дольки, как для салата).

   

4. Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Выложите помидоры и жарьте их пару минут. Посолите помидоры. Добавьте сахар и лимонный сок, если надо. Можете добавить щепотку тимьяна.

   

5. Переверните их и жарьте еще пару минут. Перемешайте помидоры с выделившимся соком, чтобы выровнять температуру.

   

6. Разбейте яйца непосредственно в сковорду. Посолите яйца и СЛЕГКА перемешайте. Я люблю, когда чувствуется белок, а желток смешается с помидорным соком и превратится в соус. Положите сверху порезанное на кусочки сливочное масло (я не порезал, чтобы лучше было видно на фотографии).

   

7. Накройте крышкой, убавьте до минимального огонь и жарьте так не больше одной минуты. Сразу выкладывайте в тарелки. Не старайтесь делать это аккуратно. Если не будет четкой структуры, яичница будет вкуснее Можете даже еще в сковороде еще раз слегка перемешать яйца. Посыпьте сверху свежемолотым черным перцем. Важно Данное блюдо очень просто в приготовлении и тем не менее очень вкусное. Соки с тарелки удобно собирать хлебом Можно, конечно, использовать другие ингредиенты (сыр, зелень, пряности, соевый соус и пр.), но мне нравится именно такой вариант, т. к. он достаточно легкий и вкусный.