Малиново-шоколадный семифредо

Ингредиенты:

• сахар ванильный - 2 г

Инструкция:

1. Желатин залить 40гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Малину измельчить в блендере, затем протереть через сито, смешать с 2 ст. ложками сахарной пудры, добавить распущенный желатин.

2. Половину малинового пюре вылить в прямоугольную форму, разровнять и поставить в морозилку на 10мин

   

3. Желтки взбить с тростниковым сахаром до побеления, поместить емкость на водяную баню и взбивать при медленных оборотах миксера до растворение сахара и увеличения массы в 2 раза. Снять с плиты и охладить.

   

4. Сливки взбить с 2 ст. ложками сахарной пудры.

   

5. Творожный крем взбить с яичным кремом, добавить коньяк, а затем постепенно ввести взбитые сливки и продолжить взбивание 5 мин до увеличения массы. Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену, добавить ванильный сахар. Аккуратно ввести белки в сливочно-творожную массу.

   

6. На застывшее малиновое пюре выложить половину сливочно-творожного крема, поставить в холодильник на 30мин

   

7. Затем на застывший крем выложить вторую половину малинового пюре, поставить в морозилку на 10мин для застывания.

   

8. Шоколад поломать на кусочки, добавить 2 десертные ложки сливок, растопить в микроволновке (30сек при максимальной мощности) или на водяной бане. Ввести шоколад по чайной ложке во вторую половину сливочно-творожного крема.

   

9. Выложить шоколадно-сливочно-творожный крем на застывшее малиновое пюре, поставить в морозилку минимум на 4 часа, лучше на ночь.

   

10. За полчаса перед употреблением достать десерт из формы, украсить малиной, листиками мяты, поставить семифредо в холодильник, что бы стал мягче.