Шоколадный мусс с хурмой

Ингредиенты:

• Шоколад горький 200 г
• Хурма 1 шт.
• Вода 550 мл
• Ликер 25 мл
• Сахар 30 г
• Сливки 200 мл
• Сахарная пудра 60 г
• Мята 3 листочка
• Апельсин 1 шт.
• Мед 10 г

Инструкция:

1. Шеф-повар телеканала Еда рассказал, как приготовить нежный десерт - шоколадный мусс с хурмой.

2. Растапливаем темный шоколад на водяной бане.

3. Добавляем цитрусовый ликер, сахар и воду.

4. Тщательно перемешиваем.

5. Выливаем шоколадную смесь в миску.

6. Перемешиваем миксером.

7. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

8. Ставим сливки и шоколад в холодильник.

9. Удаляем косточки из хурмы.

10. Произвольно нарезаем.

11. Кладем в блендер.

12. Измельчаем.

13. Добавляем ликер.

14. Продолжаем измельчать до консистенции пюре.

15. Готовим напиток.

16. Выдавливаем немного апельсинового сока во френч-пресс.

17. Разрезаем апельсин на дольки.

18. Добавляем во френч-пресс.

19. Наливаем немного горячей водой.

20. Добавляем мед.

21. Перемешиваем.

22. Даем немного настояться.

23. Добавляем 7 г сухой ромашки и немного ликера.

24. Перемешиваем.

25. Доливаем весь объем.

26. Накрываем поршнем.

27. Даем настояться.

28. Взбиваем снова сливки.

29. Половину сливок добавляем в шоколад.

30. Взбиваем блендером.

31. Выкладываем в креманку шоколад.

32. Затем кладем слой сливок.

33. Сверху выкладываем пюре из хурмы ровным слоем.

34. Украшаем мятой.

35. Кладем в чашку пюре из хурмы и сахарную пудру.

36. Опускаем поршень у френч-пресса.

37. Наливаем чай в чашку.

38. Приятного аппетита!

39. Больше авторских рецептов от поваров телеканала Еда на сайте tveda.ru