Шоколадный мусс пат-а-бомб

Ингредиенты:

• Сливки 33%-ной жирности – 240 г
• Шоколад – 130 г
• Желтки куриные – 2 шт.
• Сахар – 50 г

Инструкция:

1. Этот нежный и вкусный мусс я приготовила по рецепту страстного любителя шоколада Янника Лефора, который взяла из его книги Шоколадный день. Такой мусс по достоинству оценят любители шоколада. Ведь это - блюдо-праздник. Недаром его подают, как изысканный десерт.

2. Для приготовления шоколадного мусса Пат-а-бомб нужно взять сливки жирностью 33%, сахар, желтки и шоколад.

3. 200 мл сливок взбить в устойчивую пену.

   

4. Оставшиеся сливки вылить в кастрюлю и всыпать 15 грамм сахара.

   

5. При интенсивном размешивании довести смесь до кипения.

   

6. Соединить оставшийся сахар с желтками.

   

7. Массу взбить, поставить на водяную баню и подержать до загустения, а затем снять с бани и взбивать до охлаждения.

   

8. В желтковую смесь при взбивании влить горячую сливочно-сахарную смесь.

   

9. Шоколад поломать на кусочки, оставить 2 дольки, а остальной выложить в кастрюлю и растопить на водяной бане.

   

10. Добавить к шоколаду половину взбитых сливок.

    

11. Смесь вымешать до однородности.

    

12. Влить полученную смесь в желтки.

    

13. Смесь вымешать.

    

14. Добавить к шоколадной смеси оставшиеся взбитые сливки.

    

15. Мусс аккуратно вымешать, чтобы он не осел.

    

16. Мусс сразу же разлить в порционную посуду и поставить в холодильник на 2 часа для загустения.

    

17. Шоколадный мусс Пат-а-бомб можно подавать не только в порционной посуде, но также намазывать им коржи для торта, а можно подать, например, в вафельных чашечках.

    

18. 2 дольки шоколада настругать при помощи овощечистки.

    

19. При подаче посыпать мусс натертым шоколадом.

    

20. Приятного аппетита и веселого времяпрепровождения!