Зеленая чечевица с копченостями

Ингредиенты:

• чечевица
• чеснок
• лук
• сырокопчёная шейка

Инструкция:

1. Вот она - красавица, вся такая разная

3. А отчего же она практически забыта нами, почему за исключением редких рецептов супа либо пюре из чечевицы мы ее нигде не видим? Как говорится на этот вопрос я могу ответить очень точно - я не знаю.

4. Впервые в жизни зеленую чечевицу я попробовал приготовленную мамой, причем был я уже усат, но еще не бородат и отключив скепсис от, мягко говоря, страшненького вида блюда, приятно удивился расчудесному сочетанию чеснока, копченого мяса и самой чечевицы. Вкус описывать нет никакого смысла, поскольку она единовременно напоминает и горох и фасоль и прочия бобовыя, есть смысл просто попробовать. Скажу сразу, чтобы разом прекратить холивар и пустопорожние домыслы - я умею готовить только зеленую чечевицу и ни вкуса, ни нюансов приготовления других видов чечевицы я не знаю и не превозношу отдельно взятый продукт, а делюсь тем, что умею.

5. Итак, трудности встречающиеся кулинару на пути освоения блюд из зеленой чечевицы IMHO следующие:

6. 1. Чечевица привередлива и готовить ее надо аккуратно. Чуть переварил - каша, чуть не доварил - вкус сушеного гороха на зубах. Не замочил перед готовкой - каша со вкусом сушеного гороха:).

7. Чечевица - дело бобовое, а это значит, что солить ее во время приготовления не стоит! Иначе она сначала задубеет, а потом разлопушится в варево-порево. Готовая чечевица прекрасно впитает соль из копченого мяса, либо с собственной поверхности, посоленной вами после варки.

8. Чечевица, особенно слегка переваренная, красотой и цветом не блещет и, скорее отпугивает своим видом, нежели привлекает. Попробуйте украсить блюдо не знаю чем, либо дать первый раз его попробовать особо впечатлительным гостям с завязанными глазами:). У тех, кому понравится вопросов с видом никогда уже возникать не будет.

9. Итак, поехали!

10. Что мы имеем? А вот что: чечевица, чеснок, лук, сырокопченая шейка (любой сырокопченый продукт на Ваш выбор) - шейки много, поскольку я - мясоедов, смесь перцев и соевый соус, практически ненужный, если копченость будет достаточно ароматной, хотя вкусу чечевицы он только способствует. Ну дело на любителя, пусть пока в засаде посидит.

11. 

12. Берем 200-300 граммов зеленой чечевицы (зависит от количества едоков) Опытный расчет - 50 граммов на едока (+-). Аккуратно промываем и замачивает ее на пару часов в чистой воде (именно в ней Вы и продолжите варить чечевицу).

13. 

14. А пока займемся луком

15. 

16. Чесноком

17. 

18. Копченость нарезаете так, как вам заблагорассудится, хоть горошком. Мне сегодня возжелалось соломки.

19. 

20. Два часа спустя чечевица, впитав изрядное количество воды готова к варке.

21. 

22. Ставим ее на огонь, а на сковороду наливаем немного растительного масла на Ваш вкус и укладываем лук.

23. 

24. Поверх него высыпаем соломку из шейки.

25. 

26. Да и перемешиваем все напрочь, оставив на малом огне, чтобы шейка приварилась слегка в луковом соке. Не забудьте накрыть крышкой.

27. 

28. Не прошло и 8 минут, как в сковороде все готово и мы отключаем газ.

29. 

30. Забрасываем в сковороду чеснок, накрываем крышкой и ненадолго забываем про нее.

31. 

32. Тем временем не забывайте все время снимать пенку с булькающей на самом малом ходу чечевицы и пробуйте, пробуйте ее на предмет готовности. По необходимости, по мере упаривания - долейте кипятка. Могу дать совет - ежели в зернах видно некоторое помутнение в центре, значит еще рано сыровато ждем, пробуем, готовимся стремительно схватить кастрюлю и слить воду.

33. Ну вот, не прошло и часа, как чечевица (не соленая) готова и даже ни разу не превратилась в размазню. Сливаем ее но, оставляем в кастрюле немного воды. Она обязательно пригодится, когда готовое блюдо еще будет настаиваться и поможет ему стать сочнее и ароматнее.

34. Отбросив все сомненья, всыпаем чечевицу в сковороду к шейке (обратите внимание на количество бульона), перчим по вкусу.

35. 

36. Перемешиваем и даем отстояться минут 10-15 при закрытой крышке, чтобы зерна впитали копченые ароматы луковой шейки и свежего чеснока.

37. 

38. Вуаля:

39. 

40. Я с голодухи, естественно, не дал настояться этой крохотной тест порции и, срочно сделав несколько кадров, с урчанием схватил ложку. Мммммммм Отлично вышло, в меру солоно, в меру сочно, не сыро, не разварено, чесночок похрустывает, аромат торжественным маршем проходит мимо трибун из кухни в комнату, ну, а как все настоится в сковороде, так еще и многажды лучше станет. А к большому количеству копченого мяса придираться не стоит, я уже объяснял - я мясоедов. Вам же советую для первого раза класть его вдвое меньше, хотя, как сочтете нужным. В качестве закуски - любые овощи по настроению. Огнеедам рекомендую добавить в блюдо пару сушеных чили, полагаю, что проспособствует по полной.:)

41. По большому счету - здесь из сложностей имеется только одна - вовремя снять чечевицу с малого огня. А остальное все - примитивно и обыденно. Нарезка, да легкое томление в сковороде, да раз-два перемешать. А вы рискните, попробуйте, расширьте свои горизонты в чечевичном направлении, очень надеюсь, что многие в хорошем смысле будут удивлены новым вкусом. А, если у кого есть свои рецепты с чечевицей, так не томите - выкладывайте скорее, интересно же, елки-палки!

42. Засим, откланиваюсь!

43. Хорошего всем настроения и авоську позитива вдогонку!