Опята в сладком маринаде

Ингредиенты:

Маринад:

• вода - 1 л
• уксус 70-%-ный - 3 ч.л.
• соль - 4 ч.л.
• сахар - 4 ст.л.
• лавровый лист - 3 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• перец черный горошком - 6 шт.
• перец душистый - 3 шт.
• корица - 1 палочка

Инструкция:

1. Маринованные опята - это очень вкусно! Закуска, которая подойдет к любому празднику. Сегодня я предлагаю особый рецепт опят - в сладком маринаде. Такой я встречала только у нас в экспедиции, женщины рассказывали, что такие грибочки, да со сметанкой, просто "улетают" целыми трехлитровыми банками! Если честно, поначалу у меня вызывали недоумение сладкие грибы, но это длилось ровно до тех пор, пока я их не попробовала. И сейчас в нашей семье опята в другом маринаде просто считаются невкусными. Пробуйте!

2. Подготовим грибы и пряности для маринада.

3. Грибы переберем, промоем, отварим в подсоленной воде (на 1 л воды - 1 ст. ложка соли), снимая пену, минут 20-25, пока не осядут.

   

4. Отваренные грибы откинем на дуршлаг и промоем под струей холодной воды. Грибы очень уварятся.

   

5. Отдельно приготовим маринад: вскипятить 1 л воды, добавив все пряности и, в последнюю очередь, уксус.

   

6. Когда с отваренных грибов отцедится вода, опустить их маринад и проварить при медленном кипении еще 20 минут.

   

7. Готовые грибы оставить до полного остывания в кастрюле, не накрывая крышкой (чтобы не образовывался конденсат).

8. Затем разложить в подготовленные банки и закрыть капроновыми крышками. Я грибы дома никогда не закатываю стерильно во избежание развития ботулизма. Опята в сладком маринаде отлично хранятся в прохладном месте до будущего урожая.