Грибы в маринаде

Ингредиенты:

• грибы свежие - 1 кг
• вода - 1 л
• соль крупного помола - 2 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• уксус 9% - 100 мл
• перец горошком - 6 шт.
• лавровый лист - 2 шт.

Инструкция:

1. Грибы с болот под Ригой. Мелкие моховички. Вес указала примерно. Их нужно заранее отварить минут 30-40 (зависит от размера)! Это можно сделать с вечера, а мариновать утром.

2. В емкости, где будут мариноваться грибы, разводим в воде соль.

   

3. Сахар по вкусу (кто не любит сластинку, можно 1 ч. л.), кидаем перец, лавровый лист и варим рассол до растворения сахара и соли.

   

4. Высыпаем грибы чтобы они были полностью под водой, и варим минут 3-5 после закипания. Выключаем огонь или сильно уменьшаем и вливаем уксус (6-7 ст. л.) или эссенцию (2 ч. л.). Перемешиваем, снова включаем газ и провариваем грибы около 10 минут.

   

5. Заранее тщательно моем и обдаем кипятком баночки, крышки кипятим минутку. Ставим на чистое полотенце.

   

6. Поварешкой зачерпываем грибы с маринадом как суп и быстро разливаем по банкам, смотрим, чтобы все грибочки были покрыты маринадом. Сразу плотно закрываем прокипяченными крышками.

   

7. Даем постоять перевернутыми до остывания, затем уносим на хранение.