Кролик с розмарином в белом вине

Ингредиенты:

• кролик - ½ тушки
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей стебли - ½ шт.
• чеснок - 2 зубчика
• вино сухое белое - 150 мл
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.
• помидоры консервированные в собственном соку - 400 г
• лук-шалот - 3 шт.
• небольшой перец чили - 1 шт.
• розмарин - 2 веточки
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Тушку кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.

2. Разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета.

   

3. Чеснок почистить и мелко нарезать.

   

4. Сельдерей порезать маленькими кусочками.

   

5. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

   

6. Нарезанные овощи добавить в кастрюлю к кролику и жарить несколько минут, время от времени помешивая, затем влить вино, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.

   

7. Лук-шалот почистить и мелко порубить.

   

8. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

   

9. Приготовить соус: разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить шалот, затем добавить веточки розмарина, консервированные помидоры и чили, посолить, поперчить и прогревать на небольшом огне 10 минут.

   

10. Влить соус в кастрюлю и тушить кролика до готовности.