Курица тушеная в вине

Ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 6 куриных бедер (можно без кожи)
• 1 репчатая луковица
• 1 луковка-шалот (или еще 1 маленькая луковица)
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. (20 г) муки
• 1 ст.л. (10 г) крахмала
• 1 рюмка коньяка
• 500 мл красного сухого вина (например Бордо)
• 1 стак. воды
• 150 г томатного соуса (или 75 г томатной пасты развести в 75 мл воды)
• 1 ч.л. сухого тимьяна
• 1 горсть нарезанной свежей петрушки
• 1 лавровый лист
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. черного перца
• 200 г бекона, нарезать мелко
• 250 г шампиньонов

Инструкция:

1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и подрумянить кусочки курицы 5 - 10 минут. Добавить нарезанннй лук, лук-шалот, морковь и чеснок, посыпать мукой и крахмалом. Тщательно перемешать и влить коньяк. Поджечь (фламбировать) и подождать, пока не потухнет огонь.

2. Когда огонь потухнет, влить вино, воду и томатный соус. Добавить тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.

3. Пока курица тушится, обжарить бекон на сковородке (без масла), до золотисто-коричневого цвета (около 10 минут). Слить жир и положить на бумажное полотенце. Добавить бекон и нарезанные грибы в кастрюлю к курице. Тушить на медленном огне еще 30 минут, не накрывая крышкой. Приправить по вкусу. В конце варки удалить лавровый лист.

4. Подавать с картофелем или белым рисом. Можно приготовить это блюдо заранее за день до подачи. Очень удобно, когда вы готовитесь к празднику.