Двухъярусные хинкали

Ингредиенты:

• вода теплая 1 стак.
• мука 3.5 стак.
• яйцо 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.
• уксус 9% 1 ст.л.
• фарш говяжий по вкусу
• картофельное пюре по вкусу
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. В миску положить яйцо, взбить вилочкой, добавить соль, уксус, растительное масло, просеянную муку. Муки может понадобиться около четырех стаканов. Тесто нужно довольно плотное. Хорошо вымесить, затем отправить его на 30 минут в холодильник. Оно станет эластичным.

2. Ну а теперь самое интересное. Лепят двухэтажные хинкали так: на 1 шт. понадобится два кружочка теста! Я использовала чайное блюдце диаметром 12 см. В одном кружочке делаем круглую выемку.

   

3. На него кладут кружочек теста без отверстия, края слегка прижимают.

   

4. Кладут начинку (у меня картофельное пюре с грибами).

   

5. Края поднимают наверх и соединяют, делая рукой из теста складочки. Чем плотнее тесто, тем тоньше оно раскатывается, и складочки получаются рельефнее. Мне это удавалось с трудом.

   

6. Вот как-то так будет выглядеть хинкали снизу.

   

7. Далее вывернуть нижний слой теста наверх.

   

8. Положить начинку (у меня мясная)

   

9. И точно так же, прищипывая, соединить края.

   

10. Конечно, мои хинкали далеки от идеала, но есть к чему стремиться!

    

11. Для варки приготовьте кастрюлю побольше - хинкали получаются крупными! Варим при помешивании 10 -15 минут. Следите, чтобы не прилепились к дну кастрюльки. Посыпаем молотым черным перцем. Мы ели на даче и кресс-салат, руккола, шпинат и зеленый лук были нам в помощь!