Сочный шашлык из свинины

Ингредиенты:

• Шея свиная — 2 кг
• Лук — 700 г
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Горчица — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 50 мл
• Томатный сок — 0,5 л
• Сахар — 1 ч.л. (Те, кто не боятся экспериментов, могут заменить сахар таким же количеством меда. Результат будет очень интересным.)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец красный — По вкусу
• Перец черный горошком — 5-6 шт.
• Соль — По вкусу

Инструкция:

1. Свининку лучше брать жирную, идеальный вариант шея. Пересушить шашлык из свиной шеи практически невозможно, по крайней мере, мне не доводилось такого видеть. Так что смело берите свежую свиную шею и режьте крупными кусками в четверть кулака примерно. Не бойтесь, он прожарятся если, конечно, вы соблюдете все остальные условия приготовления.

2. Натираем на терке половину лука, другую режем кольцами. Чеснок режем пластинками.

   

3. В просторной миске смешиваем чеснок, лук тертый и лук нарезанный с горчицей, лимонным соком, томатным соком, сахаром и специями. Перемешиваем. Соль не добавляем от нее мясо может стать жестким, а мы ведь хотим сочного шашлычка!

   

4. Заправляем маринадом мясо, хорошенько перемешиваем руками. Если есть возможность ставим под гнет. В любом случае, отправляем в холод не меньше, чем на 2-3 часа.

   

5. Нанизываем тщательно очищенные от маринада куски мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука и свежими овощами (подойдут помидоры, кабачки, баклажаны). Солим. Запекаем на углях, периодически переворачивая.

   

6. Шашлычок получается очень пикантный и сочный пальчики оближете!