Постный майонез

Ингредиенты:

• соевое молоко 70 мл
• растительное масло 145 мл
• уксус яблочный или лимонный сок 1 ч.л.
• горчица, соль, сахар по вкусу
• любые молотые орехи (грецкие, фундук, миндаль или арахис) 1 стак.
• растительное масло 1/2 стак.
• уксус яблочный или лимонный сок 1 ч.л.
• горчица, соль, сахар по вкусу (у меня те же пропорции, как в предыдущем рецепте)
• кипячёная холодная вода

Инструкция:

1. Для приготовления потребуется погружной блендер. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, поэтому молоко лучше заранее вынуть из холодильника, а уксус смешать с солью, сахаром и горчицей. Молоко налить в высокий стакан для взбивания и начать его взбивать блендером. Затем, не прекращая взбивание, медленно тонкой струйкой и маленькими порциями добавлять в молоко растительное масло. Взбивать около минуты молоко и масло, затем, продолжая взбивать, влить подготовленную уксусную смесь. Буквально через несколько секунд вся масса густеет, и постный майонез готов к употреблению! Он получается похожим на настоящий, можно делать его с разными добавками - специями, измельченным чесноком, зеленью. Количество сахара, соли, горчицы и уксуса регулируйте на свой вкус. Постный ореховый майонез Этот замечательный рецепт я нашла в Интернете, но так и не смогла понять, кто же его автор, так как на разных сайтах были одни и те же фото и почти идентичный, скопированный текст. В любом случае, автору большое спасибо!

2. Орехи очистить и размолоть как можно мельче (в идеале нужна ореховая мука, но она в домашних условиях вряд ли получится).

3. Смешать молотые орехи с солью, сахаром, горчицей и добавить еще немного воды (я добавила 2 ст. л.), чтобы смесь из рассыпчатой стала более густой и слипалась, перемешать.

   

4. Дальше нужно постепенно добавлять в орехи растительное масло по чуть-чуть и тщательно растирать смесь вилкой, чтобы орехи постепенно впитывали масло. Они будут становиться похожи на песочное тесто, постепенно все более масляное.

   

5. Затем добавить уксус и, помешивая смесь, постепенно вливать около 1/3 ст. воды (можно меньше, если хотите более густой соус). Смесь побелеет и станет похожа на майонез. По вкусу ореховый майонез тоже очень похож на настоящий, только со вкусом тех орехов, которые вы использовали. А еще у него слегка зернистая консистенция (на фото это видно), т. к. остаются мелкие "ореховые крошки". Получается очень вкусно!

   

6. И соевым, и ореховым майонезом можно заправлять любые салаты, но в салатах с сочными помидорами такой майонез быстро становится жидким, поэтому лучше подготовить и смешать все овощи для этого салата, а заправить уже в своей тарелке. Ореховый майонез потрясающе вкусный просто с кусочком хлеба! И к тому же, орехи - это же растительный белок, который так нужен в отсутствие в меню мяса. Готовьте на здоровье и пусть пост будет для вас легким и радостным!