Постный суп с фасолью

Ингредиенты:

• 2,5 л чистой воды
• 3-4 картофелины
• 200 г белой или красной фасоли
• 1-2 помидора
• 1 луковица
• 1 морковь
• небольшой пучок петрушки
• 1 ст.л. кунжута
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. молотой паприки
• 1-2 ч.л. приправы "Орегано"
• пол-ч.л. зерен горчицы
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Инструкция:

1. Фасоль сложить в кастрюлю залить 1 л холодной воды и оставить на ночь. На следующий день слить воду, залить 2,5 свежей воды и поставить на сильный огонь.

2. После закипания добавить 1 ч. л. соли, лавровый лист и варить фасоль до готовности около 45 минут. К тому времени приготовить овощную зажарку для постного супа.

3. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке или очень мелко порезать ножом. Помидоры вымыть, сделать неглубокие надрезы и опустить плоды в кипящую воду с фасолью.

4. Переложить бланшированные помидоры на тарелку и дать им остыть. Затем снять кожуру с мякоти и порезать последнюю на мелкие кусочки. Картошку очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками одинакового размера.

5. На сковороду влить 2-3 ст. л. растительного масла, добавить зерна горчицы с кунжутом и обжаривать на среднем огне, помешивая лопаткой, около минуты.

6. В горчично-кунжутное масло добавить лук с морковью и жарить овощи, помешивая, примерно 2-3 минуты. Следом за морковью и луком отправить в сковороду измельченные помидоры и перемешать.

7. Через минуту всыпать к зажарке паприку, добавить томатную пасту и несколько ложек воды, в которой варится фасоль. Тушить зажарку еще пару минут. Посолить и поперчить ее по вкусу.

8. Добавить картофель в кипящий суп с фасолью и варить ее 10 минут. Затем добавить овощную зажарку, перемешать и проварить в течение 2-3 минут.

9. В готовый постный фасолевый суп добавить измельченную зелень, снять с огня и накрыть крышкой. Оставить суп настояться на 15-20 минут. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита!