Постный рассольник с перловкой

Ингредиенты:

• Перловая крупа - 100 г
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Огурцы солёные - 1-2 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль, специи, зелень - по вкусу

Инструкция:

1. Постный рассольник с перловкой - сущее объедение! Насыщенный, густой и очень сытный суп прекрасно подойдет для семейного обеда, и не только в пост. Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся витамины В, Е, А, РР, D. Лизин участвует в производстве коллагена, который так необходим коже. Магний, фосфор, калий, йод и многие другие элементы делают перловую крупу незаменимой в рационе.

2. Рассольник издавна готовили именно с перловкой, давайте и мы поступим так же. Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами готовится просто и достаточно быстро, вместо мясного бульона берется вода или овощной бульон.

3. Перловую крупу хорошо промоем несколько раз, до прозрачности воды. Можно заранее замочить крупу на 30-40 минут. Поставим перловку вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, примерно на 20 минут.

   

4. Тем временем займемся овощами. Лук порежем мелко, спассеруем его на растительном масле 1-2 минуты. Добавим порезанную кубиками морковь.

   

5. С помидора снимем кожицу, мелко нарежем и добавим его к овощам. При желании добавьте измельченный чеснок.

   

6. Будем пассеровать овощи еще 3-5 минут. К отваренной до полуготовности перловке добавим овощи из сковороды. Воду, в которой варилась крупа, не сливаем. Я часто добавляю жесткие стебельки укропа и петрушки в супы, обвязав стебли ниткой, чтобы потом можно было их легко удалить. Они придают нежный аромат и вкус блюдам.

   

7. Дольем нужное количество воды или овощного бульона, примерно 1,3 л. Добавим нарезанный кубиками картофель.

   

8. Будем варить рассольник еще 10-15 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Тем временем мелко нарежем соленые огурчики. Их нужно добавить в самом конце варки, иначе картофель останется жестким. Если у вас вкусный рассол - влейте немного и его. Теперь можно попробовать суп и при необходимости подсолить.

   

9. Добавьте лавровый листик и выключите огонь. Оставьте рассольник с перловкой настояться минут на 10. Добавьте любимую зелень и подавайте на стол. Постный рассольник с перловкой получается очень вкусным, сытным, ароматным и насыщенным. Попробуйте - и вы удивитесь, как постный суп может быть таким вкусным!

   

10. Приятного аппетита!