Рассольник на зиму

Ингредиенты:

• огурцы свежие - 1 кг
• помидоры - 750 г
• лук репчатый - 450 г
• морковь - 450 г
• перловая крупа - 250 г
• растительное масло - 60 мл
• уксус 9% - 60 мл
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 ст.л.
• вода - 250 мл

Инструкция:

1. Первым делом надо замочить перловую крупу. Для этого крупу хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной. И залить холодной водой. Отставить в сторону. Тем временем займемся овощами. Огурцы хорошо помыть и нарезать небольшими брусочками.

2. У томатов сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 10 минут. Воду слить и очистить от кожуры. Томаты пробить блендером.

   

3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

   

4. В глубокую кастрюлю сложить все подготовленные овощи, перловую крупу (предварительно слить жидкость), сахар, соль, масло и воду.

   

5. Тщательно все перемешать. И оставить на 10-15 минут. Чтобы овощи дали сок.

   

6. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. Периодически помешивая. В конце варки добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня. Аромат сумасшедший стоял на кухне!

   

7. Разложить рассольник по стерилизованным банкам, закатать под крышки. Накрыть одеялом до остывания. И убрать в прохладное место. Я стерилизую банки в духовке. Для этого помыть банки хорошо и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 120 C и выключить через 15 минут. Крышки я стерилизую на плите. Кипячу 5 минут после закипания.