Рассольник с почками

Ингредиенты:

• Телячьи почки 800 г
• Соленые огурцы 300 г
• Бульон говяжий 3 л
• Картофель 300 г
• Морковь 200 г
• Лук репчатый 200 г
• Крупа перловая 150 г
• Масло растительное 50 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый по вкусу
• Перец горошком по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень по вкусу

Инструкция:

1. Почки вымачиваю целые сутки. Несколько раз за это время нужно сменить воду. Последние 3 часа почки вымачиваются в молоке. После этого почки кладутся в кастрюлю (только целые, сырыми их резать не нужно), заливаются горячей водой и кипят пару минут. Воду сливаем, почки немного промываем, вновь заливаем горячей водой и кипятим еще столько же. После этого, наконец, хорошенько промываем их. Жир удаляем, отправляем в процеженный говяжий бульон.

2. Морковь порезать соломкой, лук четверть кольцами.

   

3. Картофель нарезать кубиками.

   

4. Соленые огурцы порезать кубиками.

   

5. Перловку отварить до готовности (я варила в мультиварке 45 минут.)

   

6. Спассеровать лук и морковь в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

   

7. В кипящий говяжий бульон положить картофель и обжаренные овощи. Варить 10 минут. Добавить перловку, лавровый лист, пару горошин душистого и черного перца. Варить еще 5 минут. Положить огурцы и почки, проварить 5 минут и снять с огня. Посолть и поперчить по вкусу, добавить свежую, сушеную или замороженную зелень. Подавать на стол со сметаной.

   

8. Рецепт "Рассольник с почками" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.