Суп харчо из баранины
Суп харчо из говядины - традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки.
Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и очень душистого первого блюда грузинской кухни. Суп харчо является настоящей гордостью Грузии и однозначно станет одним из фаворитов среди ваших любимых блюд.
Немного истории
В переводе с грузинского «дзрохизс хорсци харшот» звучит как «говяжий суп» или «говяжье мясо в бульоне», тем самым указывая на главный ингредиент блюда. Точных данных обо всех составляющих первоначального рецепта нет, как утеряна и информация о времени его появления среди блюд грузинской кухни. С уверенностью можно лишь сказать, что классический рецепт имеет три основных ингредиента: говядину, ткемали (сливы или соус) и грецкие орехи.
Новый взгляд на классический рецепт
Я не предлагаю готовить традиционный суп харчо - грецких орехов в нем точно не будет. Но то блюдо, которое получится у вас по этому рецепту, многим понравится, особенно любителям острого.
Тонкий, нежный и приятный вкус говяжьего бульона с незаметным привкусом риса, сливовой кислинкой и пряным ароматом зелени вызывают невероятный аппетит, а все дела уходят на задний план.
Если вы хотите приобщиться к грузинской кухне, но предпочитаете говядине мясо птицы, то вам обязательно стоит приготовить еще одно потрясающее национальное блюдо - легкий и вкусный суп чихиртма, который готовится с курицей. Для вдохновления смотрела рецепт жаркого из баранины с лисичками. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.
Входит в подборку рецептов: простой рецепт супа харчо, рецепты на ужин, суп из говядины
Фото супа харчо из баранины
Готовим суп харчо из баранины
- Время приготовления: 30 мин
- Время подготовки: 2 ч
- Порций: 8
- Калорий: 702 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Повод: Обед, Ужин
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала зразы из баранины. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты:
для основы
- Говядина 400 г
- Морковь 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Кислая слива 3 шт.
- Томатная паста 3 ст.л.
- Рис 5 ст.л.
- Зелень 1 пучок
- Вода 3 л
для заправки
- Чеснок 1 шт.
- Острый перец 1 шт.
- Хмели-сунели 1 ч.л.
- Соль 2 щепотки
- Перец черный молотый 1 щепотка
Инструкция:
-
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.
-
Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.
-
Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.
-
Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.
-
Морковь нарезаем соломкой среднего размера. В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.
-
Репчатый лук также нарезаем соломкой.
-
Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.
-
Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица. Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.
-
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.
-
Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.
-
Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.
-
Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.
-
Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис. Все это должно вариться минут 15. Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым. Готовим заправку. Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.
-
Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
-
Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.
-
Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.
-
Суп харчо готов! Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев! Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.
Комментарии к рецепту
Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.
Какая красота…
Суп харчо из баранины просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!
Katavina_88, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Готовила по рецепту щей из баранины с капустой receptle.ru/supy/schi/schi-iz-baraniny-s-kapustoi. Очень вкусно.
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.
Katavina_88, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!