Миндальное печенье

Ингредиенты:

• 120 г миндаля (1 1/4 стак. молотого)
• 230 г сахара (1 стак. + 2 ст.л.)
• 3 яичных белка
• щепотка соли
• 30 г муки (4 ст.л.)

Инструкция:

1. Неочищенный миндаль смолоть в кофемолке или в комбайне. Должно получиться примерно 1 1/4 стакана миндальной муки.

2. Смешать: 2 белка, молотый миндаль, сахар и щепотку соли. Мешать можно вилкой или ручным блендером. Добавить третий белок и снова все перемешать до однородной консистенции.

3. Теперь нужно осторожно нагревать смесь, чтобы растворился сахар. Я нагреваю на самом минимальном режиме на плите. Нагревать нужно не выше температуры тела - градусов 37. Я миску поднимала время от времени и все хорошо вымешивала. Дно можно было спокойно держать в руках, не слишком горячо.

   

4. Всыпать муку, перемешать.

5. Духовку разогреть до 190 С. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и припорошить мукой. Выкладывать печенья большой ложкой. Должно получиться 9-10 штук. Они растекутся на противне.

   

6. Печь в разогретой духовке 17 минут. Края не должны подрумяниться. Дайте постоять 1-2 минуты. Верх будет хрустящим, а низ - влажноватым. Поэтому хорошо выложить подсохнуть на решетку, если есть.