Вишневый пирог

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 300 г
• сметана 15% - 250 г
• сливочное масло - 110 г
• сода - 3 г
• сахарный песок - 100 г
• вишневое варенье - 900 мл
• вода - 50 мл
• мука - 5 ст.л.

Инструкция:

1. Внимание! Из указанного количества ингредиентов получается два небольших пирога, как на фото, либо один большой пирог (26 28 см в диаметре). Поэтому в случае чего количество продуктов можно сократить вдвое! Сметану смешайте с содой и сахаром и тщательно взбейте: в ней должны образоваться пузырьки.

2. Сливочное масло растопите и влейте в сметану тонкой струйкой, не прекращая взбивать.

   

3. Введите просеянную муку в три захода, каждый раз вымешивая тесто до однородности. Получившееся тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

   

4. Для приготовления начинки возьмите вишневое варенье с цельными ягодами (но без косточек). Я обычно варю его из замороженной вишни. Нагрейте варенье до горячего состояния и, помешивая, введите в него муку, разведенную до однородности водой (вода обязательно должна быть комнатной температуры, не теплой!). После этого еще немного прогрейте варенье, чтобы мучная смесь полностью растворилась, снимите с плиты и обязательно остудите (лучше всего делать это в холодильнике).

   

5. Тесто для одного пирога разделите на две части (3/4 к 1/4). Большую часть раскатайте и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Аккуратно проткните вилкой в нескольких местах.

   

6. Аккуратно выложите начинку на тесто, стараясь захватывать больше ягод, чем жидкости. Поверх украсьте сеткой из теста или просто закройте тестом

   

7. Выпекайте пирог в течение 15 20 минут при 180 С. Дайте ему остыть, тогда начинка схватится и практически не будет вытекать из пирога. Подавайте к столу своим любимым!