Пирог лошадь символ года

Ингредиенты:

• молоко 3,2% - 100
• сметана - 100 г
• масло сливочное - 50 г
• мука - 470 г
• яйцо - 2 шт.
• яичные белки - 1 шт.
• дрожжи сухие - 1 пачка
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль морская - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• свинина - 500 г
• лук репчатый - 2 шт.
• шампиньоны - 300 г
• чеснок - 3 шт.
• приправа с сушеными грибами - 1 ч.л.
• приправа "хмели- сунели" - 1 ч.л.
• соевый соус - 4 ст.л.
• сосиска - 2 шт.

Инструкция:

1. Подогреваю молоко и отправляю к нему масло, пусть топится в молоке. В отдельную миску насыпаю дрожжи, сахар и выливаю теплое молоко с растопленным маслом. И оставляю в теплом месте подходить минут 15.

2. Взбиваю яйца и белок с солью.

   

3. Добавляю сметану.

   

4. Взбиваю яйца и сметану.

   

5. Соединяю взбитые яйца со сметаной, подошедшую опару, начинаю добавлять просеянную муку и вымешиваю тесто.

   

6. Тесто немного липнет к рукам, вы, конечно можете добавить муки и скатать в шар, я просто смазываю руки маслом и формирую шар (не люблю утяжелять выпечку мукой, поэтому и 470 г, бывает хватает и 450-460 г, когда яйца чуть по- больше или меньше размером)

   

7. Накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место подходить. Это должно быть без сквозняков, теплое, тихое место. Мне нравится использовать микроволновку: ставлю в предварительно разогретую микроволновку и не закрываю ее полностью. А оставляю маленькую щелку, чтобы подсматривать, как подходит тесто. Время для подъема теста зависит от качества дрожжей, муки, у меня в среднем уходит около часа. Вот так шикарно оно подходит - это за счет активности дрожжей

   

8. Теперь, начинка: Она состоит из: 1. Мяса с грибами Ну тут по вашему вкусу, если не хотите мясную начинку, замените на любую по вашему вкусу. Я же пропустила через мясорубку мясо, измельчила лук, нарезала грибы. Грибы поставила вариться в подсоленной воде. Лук обжарила на растительном масле до прозрачности, добавила к нему мясо и на среднем огне оставила жариться - тушиться. А как отварились грибы, добавила к мясу, перемешала и оставила еще доходить 15 минут. В конце посолила, поперчила, добавила все специи и измельченный чеснок. 2. Сосисок отварных Все, начинка готова!

   

9. Тесто шикарно подошло, достаю его, выкладываю на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

   

10. Делю тесто на 3 части: 1. Большая (тело и голова) 2. Средняя (грива) 3. Маленькая (дополнительные детали и украшение)

    

11. Самую большую часть раскатываю в пласт.

    

12. Выкладываю начинку на всю поверхность теста.

    

13. Сворачиваю рулетом.

    

14. Подготавливаю противень. Если у вас нет большого противня или он занят в готовке другого блюда. вы прекрасно его сможете заменить обычно решеткой от духовки, просто обмотайте ее в несколько слоев фольгой и выложите пергаментную бумагу. Ее необходимо смазать маслом. И вот этот рулет перекладываю на противень.

    

15. Беру вторую часть и также раскатываю. Выкладываю сосиски на один край.

    

16. Сворачиваю рулетом. А потом нарезаю на небольшие кругляшки. Только не прорезая до конца.

    

17. И перекладываю этот рулетик на то место где должна быть грива (вдоль головы вплотную к первому рулету). Разворачиваю красиво кусочки теста с сосиской (поворачивайте, чтобы была видна сосиска - это будет грива лошади).

    

18. Из большого рулета начинаю руками формировать голову лошади. Я для большей похожести возьмите фотографию лошади, по крайнее мере мне это очень помогло. Старалась, что бы это было максимально похоже. Согласитесь, вполне удалось.

    

19. Из оставшегося теста формирую ушки, волосы, уздечку и поводья. Соединение между гривой и головой украшаю полосками перекрученного теста. Глаз из обычно маслины. Ноздря - обычное углубление.

    

20. Смазываю смесью из взбитого вилкой желтка и молока. И оставляю подходить (в теплое место для подъема на 40-50 минут).

    

21. А затем ставлю в духовку выпекаться при температуре 200 градусов в течении 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от работы вашей духовки. Вообщем, проверяйте готовность спичкой, если вышла сухая, то пирог готов. Вот такая красота получается!!

    

22. Пирог получился бесподобным. Красивым, румяным, с безумно вкусным тестом. Очень сытный, мягкий, тающий каждый кусочек

    

23. Это мой любимый рецепт. Опробован неоднократно. Очень удачный! Мякиш очень нежный, воздушная структура теста, не плотная и не тяжелая, а буквально тающая во рту.

    

24. С тестом легко работать. Я очень люблю это тесто. Это мой любимый рецепт. Опробован неоднократно. Очень удачный! И кстати пирог долго не черствеет, а остается мягким и вкусным! Дольше его описывать, чем готовить.... Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! С наступающим праздником!