Эчпочмак с картофелем и мясом по-татарски

Ингредиенты:

для теста:

• мука 850 г
• молоко 500 мл
• масло сливочное 70 г
• яйца 2 шт.
• масло растительное 1 ст.л.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.

для начинки:

• говядина 800 г
• бульон говяжий 500 мл
• картофель 6 шт.
• яйца 1 шт.
• лук репчатый 5 головок
• перец черный молотый
• соль

Инструкция:

1. Развести в подогретом молоке дрожжи. Положить в молоко растопленое сливочное и растительное масло, вбить яйца, насыпать сахар, соль, перемешать, всыпать муку. Замесить тесто. Положить его в пакет, отложить на время.

2. Приготовить начинку: порезать картофель и мясо на кубики по 1 сантиметру. Измельчить репчатый лук, посыпать перцем и солью. Вымесить тесто, поделить на равные кусочки, размером приблизительно с мандарин.

3. Раскатать каждый в лепешку, в центр положить начинку, слепить пирожки в форме треугольников посередине с отверстием, в которое при запекании будем наливать бульон. Положить эчпочмаки на противень, смазанный маслом.

4. Отправить эчпочмак с картофелем и мясом в духовку, минут пять готовить при температуре 200 градусов. Убавить температуру до 175, запекать еще двадцать минут. Достать противень, намазать яйцом, в дырочку налить бульон, снова отправить в духовку еще минут на двадцать.