Шарлотка с антоновкой и брусникой без глютена

Ингредиенты:

• Безглютеновая смесь для выпечки 100 г
• Антоновские яблоки 4 шт.
• Брусника 1 стак.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Кленовый сироп 60 мл
• Сахар 0,3 стак.
• Миндаль 100 г
• Семена льна 30 г
• Очищенные семена тыквы 20 г
• Молотая корица 2 столовые ложки
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Соль 1 ч.л.
• Разрыхлитель 10 г
• Кефир 1%-ый 1/2 стак.

Инструкция:

1. У яблок удаляем сердцевину любым доступным способом

2. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом

3. Миндаль, тыквенные семечки и льняное семя смалываем в кухонном комбайне до состояния муки (чуть крупнее).

4. Обсыпаем форму для выпечки молотым миндалем (1-2 ст. л) чтобы пирог легче вынимался из формыВыкладываем в форму нарезанные яблоки и посыпаем сверху корицей и равномерно распределяем бруснику. Нужно выложить яблоки таким образом чтобы тесто могло равномерно распределиться и заполнить все между яблоками

5. Для теста взбиваем в пышную пену яйца добавляем 1/3 стакана сахара и 1/3 (60 мл) стакана кленового сиропа (можно на еще 1/3 или даже 2/3 стакана сахара) и хорошо взбиваем еще раз

6. Затем добавляем безглютеновую смесь для выпечки (идеально брать самоподнимающуюся универсальную смесь. Она больше всего похожа на муку) разрыхлитель, молотые миндаль, семя льна и семечки, соль и стакана кефира.

7. Все перемешиваем с помощью миксера или комбайна. Тесто по консистенции должно получиться ка жидкая сметана или тесто для блинов

8. В форму с яблоками и брусникой сверху заливаем тесто и отправляем в духовку

9. Выпекаем при температуре 180 градусов, минут 30, проверяя зубочисткой готовности

10. Подаем холодным либо теплым можно с шариком ванильного мороженного