Шоколадный торт с вишней

Ингредиенты:

Для глазури

• 100 г шоколада
• 30 г сливочного масла
• 2 ст.л. молока

Для крема

• 80 мл сливок жирностью 35%
• 2 ст.л. сахарной пудры

Для начинки

• 1 стак. свежемороженой вишни без косточек
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. картофельного крахмала
• 1 ст.л. миндального или вишневого ликера (по желанию)

Для теста

• 70 г муки
• 120 г шоколада с содержанием какао 75%
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 5 капель ванильного экстракта
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Инструкция:

1. Приготовьте вишневую начинку. Положите вишню в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, влейте ликер. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды и добавьте к вишне, варите 2 мин, до загустения. Остудите.

2. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и положите в сотейник. Добавьте сахар и ванильный экстракт и поставьте на медленный огонь. Готовьте до полного растворения сахара.

   

3. Добавьте в сотейник поломанный шоколад и, помешивая, растопите его. Снимите с огня сотейник, шоколадную массу слегка остудите.

   

4. Разделите яйца на белки и желтки. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Попеременно добавляйте в шоколадную массу желтки и муку, каждый раз хорошо размешивая. Взбейте белки в крутую пену и аккуратно подмешайте в тесто.

   

5. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40 мин Остудите торт в форме, 20 мин, затем выньте и полностью остудите. Разрежьте на два коржа.

   

6. Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышную массу. Положите корж на блюдо. Выложите вишневую начинку и взбитые сливки, накройте вторым коржом. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и молоком, хорошо размешайте. Слегка остудите и полейте торт. Оставьте до застывания.