Мойва на зиму

Ингредиенты:

• помидоры 2 кг
• чищеная мойва 1,5 кг
• болгарский перец 500 г
• лук 500 г
• морковь 700 г
• томатная паста 250 мл
• соль 1.5 ст.л.
• сахар 125 г
• подсолнечное масло 150 г
• уксус 1,5 ст.л.
• мойва 1 кг
• соль 1 ст.л.
• растительное масло по вкусу
• лавровый лист 2 шт.
• гвоздика 2 шт.
• перец горошком 5 шт.
• уксус 1 ст.л.

Инструкция:

1. Очистить рыбу от внутренностей. Убрать головы и плавники.

2. Лук нарезать кольцами, морковь измельчить на крупной терке.

3. Обжарить лук и морковь.

4. Добавить мойву. Посолить и всыпать сахар.

5. Развести в томатном соке муку и добавить к овощам и рыбе.

6. Тушить на маленьком огне до готовности.

7. В конце влить уксус и тушить еще 10 мин

8. Крупно натереть морковку. Нарезать перец соломкой, лук - кубиками. Помидоры перепустить через мясорубку, предварительно убрав кожицу, если она сильно плотная.

9. Перемешать все овощи и варить 40 мин с момента закипания.

10. Добавить подготовленную рыбу и остальные ингредиенты, кроме уксуса.

11. Тушить на минимальном огне 2 ч, затем в конце добавить уксус и варить еще 10 мин

12. Выпотрошить рыбу. Посолить и оставить на 5 ч в холодном месте.

13. Промыть мойву от соли, добавить растительное масло и обжарить до золотистого цвета.

14. На дно предварительно простерилизованных банок разложить пряности.

15. Чуть остудить рыбу и разложить по банкам. Тушки нужно укладывать аккуратно и очень плотно, иначе в процессе приготовления они просто развалятся и станут кашей. Залить кипящим растительным маслом.

16. Стерилизовать 90 мин

17. В конце влить уксус и закатать.