Спринг-роллы с лососем и свежим шпинатом

Ингредиенты:

• шпинат свежий - 300 г
• имбирь - 1 кусок
• специи - 1
• соевый соус - 40 мл
• лосось - 300 г
• рисовая бумага - 12 шт.
• яичные белки - 1 шт.
• масло растительное - по вкусу
• соус - по вкусу
• сироп кленовый - 4 ст.л.
• кинза - 1 кусок

Инструкция:

1. Шпинат промыть, обсушить кухонным полотенцем и припустить в разогретом масле (20 мл) с мелко порубленым шалотом, имбирем и чесноком, посолить, поперчить, влить половину соевого соуса. Охладить.

2. Филе лосося промыть.

   

3. Нарезать на полоски,

   

4. Потом на мелкие квадратики и

   

5. Смешать со шпинатом, добавить зерна сезама.

   

6. Листок теста выложить на рабочую поверхность, смазать водой, смешанной с белком. Начинку выложить полосочкой, отступив с краю несколько мм.

   

7. Края тоже смазать смесью белка с водой и завернуть ролл

   

8. в плотную трубочку

   

9. смазать сверху белком с водой.

   

10. можно скрутить ролл конвертиком.

    

11. Обжарить роллы в разогретом масле. Масло выбирать без особо выраженного запаха и вкуса.

    

12. Выложить на кухонную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

    

13. Подавать еще горячими на подушке из любого салатного микса.

    

14. Для соуса смешать оставшиеся кунжутное масло и соевый соус с кленовым сиропом, посолить, поперчить, добавить мелко нарезаный чили и кинзу. к сожалению фотографии не сохранилось. А моя старушка опять все проспала