Печеночный мусс с грушами

Ингредиенты:

• Говяжья печень 700 г
• Груши 3 шт.
• Сливки 25%-ные 200 мл
• Яичный желток 5 шт.
• Коньяк 50 г
• Молотый мускатный орех щепотка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сливочное масло 1 столовая ложка

Инструкция:

1. Печень вымыть, удалить пленку и сухожилия, нарезать на кусочки.

2. Почистить груши, удалить семена и сердцевину, порезать кубиками.

3. В чашку положить кусочки печени, нарезанные груши, желтки.

4. Добавить сливки, приправить мускатным орехом, посолить, поперчить, измельчить в процессоре или взбить блендером, чтобы смесь стала однородной.

5. Добавить 50 грамм коньяка, все хорошо перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.

6. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут, чтобы поверхность подрумянилась и серединка не была сырой, запекать примерно час.

7. Охладить, нарезать на куски.

8. Подавать со свежими овощами.