Шоколадный мусс с кремом и фисташками

Ингредиенты:

• желтка — 1 шт.
• молока — 2 стак.
• сахара — 1/4 стак.
• соли — 1/4 ст.л.
• желатина — 10 г
• черного горького шоколада — 200 г
• черного сладкого шоколада — 50 г
• ванильного экстракта — 1 ст.л.
• жирных сливок — 2 стак.
• фисташек — 50 г
• сливок — 50 г (взбитых)

Инструкция:

1. Венчиком взбить желтки, молоко, сахар и соль до однородности. Равномерно посыпать желатином смесь и дать постоять 1 минуту, чтобы желатин размяк.

2. 2. Добавить шоколад. Готовить на маленьком огне, часто помешивая, приблизительно 15 минут, пока смесь не загустеет, и не будет покрывать ложку. Смесь должна быть температуры 75-80 градусов, но не кипеть, иначе она свернется. Добавить ванильный экстракт в шоколадную смесь, венчиком тщательно перемешать. Убрать кастрюлю с огня, накрыть и поставить в холодильник, приблизительно на полтора часа, время от времени помешивать.

   

3. 3. В маленькой кастрюльке миксером на средней скорости взбить жирные сливки. Резиновой лопаткой смешать взбитые сливки и шоколадную смесь.

   

4. 4. Налить мусс в 12 формочек для суфле. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа или пока смесь окончательно не застынет.

   

5. 5. Украсить фисташками и готовыми взбитыми сливками.