Капкейки тирамису

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 3/4 стак. сахара
• 1/3 стак. растительного масла
• 1/2 стак. кефира
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 2 стак. муки
• 50 г шоколада (не обязательно)
• 100 мл сливок для взбивания
• 1/2 стак. сахара
• 250 г маскарпоне
• 2 ст.л. какао-порошка

Инструкция:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить масло, кефир и ваниль. Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. Потереть или порубить шоколад и добавить в тесто.

2. Формочки для кексиков смазать маслом или застелить бумажными стаканчиками для кексиков. Выложить тесто на 2/3. У меня получилось 18 кексиков. Поставить в разогретую до 200 С духовку, печь 20-25 минут.

3. Для крема взбить сливки в пышную массу с сахаром, взбивать несколько минут, чтобы масса оставалась воздушной, осторожно - не перебейте, иначе сливки превратятся в масло! Добавить маскарпоне и взбить буквально несколько секунд, чтобы крем получился однородным.

4. Готовые кексики остудить. Крем выложить в пакет, отрезать уголок и украсить верх кексиков кремом. Сверху посыпать какао.