Ванильный рисовый пудинг с изюмом и карамелью

Ингредиенты:

• густые сливки - 100 мл
• рис - 250 г
• сливочное масло - 50 г
• изюм без косточек - 2 горсти
• апельсины - ½ шт.
• сахар мусковадо - 3 ст.л.
• молоко - 600 мл
• сливочное масло - 1 ½ ст.л.
• ваниль в стручках - 1 шт.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и ножом вынуть зерна.

3. С половинки апельсина срезать цедру длинной, тонкой полоской.

   

4. Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить апельсиновую цедру, стручок и зерна ванили и довести до кипения, но не кипятить.

   

5. В глубокой кастрюле растопить 1 ст. ложку сливочного масла, всыпать рис и дать ему пропитаться маслом 1-2 минуты, затем добавить изюм, перемешать и прогреть еще немного.

   

6. Горячее молоко, удалив цедру и стручок ванили, влить в кастрюлю с рисом и отварить рис до готовности.

   

7. Приготовить карамель: в небольшой кастрюле соединить масло и мусковадо и прогревать до растворения сахара, затем влить сливки, перемешать и прогревать на медленном огне еще пару минут.

   

8. Небольшую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить готовый рис с изюмом и утрамбовать его.

   

9. Полить рис карамелью и запекать пудинг в разогретой духовке 3-5 минут.