Аранчини — рисовые шарики с мясной начинкой

Ингредиенты:

Рисовая масса:

• Круглый рис - 300 г
• Куриные яйца - 1 шт.
• Сливочное масло - 70 г
• Твёрдый сыр - 100 г

Начинка:

• Фарш мясной - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Твёрдый сыр - 100 г
• Сахар - 1 г
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Панировка:

• Пшеничная мука - 150 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Панировочные сухари - 2 стак. (200 мл)

Инструкция:

1. Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут. Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша. Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут. В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть еще минуту. Затем снять с огня и перемешать с тертым сыром.

2. Отварить рис до готовности, перемешать со сливочным маслом и натертым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.

   

3. Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепешки положить ложку мясной начинки. Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.

   

4. Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

   

5. Жарить в раскаленном масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки. Масло должно прикрывать аранчини больше чем на половину.

   

6. Аранчини готовы! Приятного аппетита!