Рисовые котлеты

Ингредиенты:

• 150 г сухого риса
• 100 г твердого сыра
• около 100 г панировочных сухарей (можно заменить мукой)
• 1 крупное яйцо (или 2 мелких)
• 1 небольшая морковь (или половина средней)
• пучок зеленого лука
• 1 ст.л. муки
• несколько веточек петрушки
• соль, перец, молотая паприка по вкусу

Инструкция:

1. Рис промыть и всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить рис для котлет при слабом кипении до готовности в течение получаса.

2. Сыр натереть на мелкой терке. Петрушку, зеленый лук промыть и нашинковать. Желток отделить от белка, оставить в комнатной температуре, а белок убрать в холодильник. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

3. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, оставить стекать и остывать. Затем переложить рис в кастрюлю, добавить сыр, морковь, зелень, желток и тщательно перемешать. Добавить муку, соль, перец и молотую паприку по вкусу, снова перемешать.

4. Белок вынуть из холодильника и взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к рисовой массе. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник.

5. Масса для рисовых котлет должна настояться в холодильнике не менее часа. Затем вынуть массу из холодильника, в отдельную тарелку всыпать панировочные сухари или муку. На сковороду влить 3-4 ст. л. растительного масла и поставить на огонь.

6. Из рисовой массы формировать небольшие котлеты, придавать им овальную форму и обвалять в панировке со всех сторон. Выложить заготовки котлет на сковороду с разогретым растительным маслом.

7. Жарить рисовые котлеты примерно 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Затем переложить котлеты на блюдо и оставить остывать. Подавать котлеты из риса горячими. Приятного аппетита!