Фрикадельки из маша с банановым соусом в капустных лепестках

Ингредиенты:

• маш ТМ «Националь» - 250 г
• картофель - 130 г
• имбирь корень - 5 г
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло Extra Virgin - ½ ст.л.
• куркума - 1 ч.л.
• мята сушеная - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• бананы - 1 шт.
• лук красный - ½ шт.
• чеснок - 1 зубчик
• винный уксус белый - 2 ст.л.
• сахар коричневый - 15 г
• вода - 75 г
• паприка сладкая - ½ ст.л.
• мед - ½ ч.л.
• перец красный жгучий - ¼ ч.л.
• корица молотая - 1 щепотка
• имбирь молотый - ½ ч.л.
• соль - по вкусу
• помидоры - 1 шт.
• капуста брюссельская - 12 шт.
• морковь - ½ шт.
• растительное масло - 3 ст.л.

Инструкция:

1. Стакан маша ТМ Националь, в котором поместилось 170 г боба, заливаем холодной водой. Оставляем в воде на 8 часов. По истечении времени воду сливаем, маш остается в дуршлаге, промываем его и оставляем, прикрыв полотенцем, на сутки, промывая дважды в день под струей воды. Вот такие росточки у меня появились уже через сутки. Как оказалось, прорастает маш быстро.

2. А вот так он выглядел через 2,5 дня. Главное, не пропустить момент, когда ростки еще около 1 см, иначе пользы уже не будет.

   

3. Поскольку из маша будем делать что-то наподобие фарша, его нужно отварить немного. Отмеряем 250 г пророщенного маша, заливаем свежей водой, варим 10 минут.

   

4. За пару минут до конца варки добавляем соль. Сливаем воду. Оставляем остыть. В это время займемся соусом.

   

5. Очищаем банан от шкурки, лук, чеснок от шелухи.

   

6. Кладем в блендер банан, порезанный кусочками лук и чеснок, коричневый сахар. Наливаем белый винный уксус.

   

7. Пробиваем в однородную массу. Теперь кладем мед, паприку, молотый острый красный перец, наливаем 25 г воды и снова взбиваем.

   

8. Полученную массу выливаем на сковороду или в сотейник с толстым дном. Вливаем еще 50 г воды. Ставим на огонь и даем закипеть.

   

9. Делаем томатное пюре. Я тру помидор на терке, разрезав пополам, таким образом, шкурка остается.

   

10. Добавляем томатное пюре, даем снова закипеть, солим, пробуем, если надо добавьте соль. Увариваем соус на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения. У меня ушло около 30 минут.

    

11. За пару минут до конца варки соуса добавляем по вкусу молотый имбирь и корицу. Перемешиваем. Перекладываем в блюдо, чашку и даем соусу остыть.

    

12. Пока соус остывает, продолжим готовить фрикадельки из маша. Отваренный и остывший маш измельчаем блендером, однако, не пытаемся сделать однородную консистенцию, делаем так скажем грубый помол. В это время чистим и ставим вариться картофель. Количество картофеля указано неочищенного.

    

13. Делаем из картофеля однородное пюре и соединяем с машем.

    

14. Свежий имбирь и чеснок чистим, натираем на мелкой терке. Растираем вместе с оливковым маслом.

    

15. Добавляем сухую мяту и куркуму, перемешиваем.

    

16. Соединяем маш с чесночно-имбирной пастой, солим фарш по вкусу. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Лепим небольшие фрикадельки смазанными маслом руками. Укладываем в форму.

    

17. Ставим запекаться в разогретую до 180С духовку на 15 минут.

    

18. Подготовим для подачи лепестки из брюссельской капусты. Для этого нужно аккуратно снять капустные листочки один за одним.

    

19. Сервируем блюдо. На капустные листочки кладем фрикадельки из маша, соусом в произвольном порядке заполняем капустные лепестки. Я еще добавила ярких красок ленточки из моркови. Подаем блюдо порционно дополнительно с банановым соусом в отдельной баночке. Приятного аппетита!