Фрикадельки из трески с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

• #800 г филе трески
• 1 маленький пучок петрушки
• цедра 1 лимона
• соль, черный перец
• 80 г сливочного масла
• оливковое масло

Для соуса

• 2–3 маринованных огурчика- корнишона
• маленький пучок укропа
• 300 мл густого натурального йогурта
• 35 мл оливкового масла
• черный молотый перец, соль

Инструкция:

1. Для соуса огурчики очень мелко нарежьте. Укроп измельчите. Смешайте огурчики, укроп, йогурт и оливковое масло в мисочке, посолите, поперчите, перемешайте. Накройте, поставьте в холодильник.

2. Для фрикаделек проверните филе трески через мясорубку. У петрушки удалите стебли, листочки как можно мельче порубите. Посыпьте цедрой и снова порубите.

   

3. Добавьте измельченную цедру и петрушку в рыбный фарш, приравьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

   

4. Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 3 мм. Смешайте фарш со сливочным маслом, тщательно вымесите руками.

   

5. Мокрыми руками формируйте из фарша шарики диаметром 3-4 см, выкладывайте на застеленную пергаментом пленку. Накройте фрикадельки пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин

   

6. Мокрыми руками формируйте из фарша шарики диаметром 3-4 см, выкладывайте на застеленную пергаментом пленку. Накройте фрикадельки пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин