Чесночный картофель с петрушкой

Ингредиенты:

• Картофель (с высоким содержанием крахмала) 3-4 шт.
• Петрушка (зелень) 0,5 пуч
• Чеснок 2 зуб
• Масло оливковое (или другое растительное) 2 ст.л.
• Соль, свежемолотый черный перец (по вкусу)

Инструкция:

1. Картофель отварить в кожуре (картофель должен быть обязательно высококрахмальных сортов), в подсоленной воде до готовности (25-35 минут). Дать остыть до теплого состояния.

2. Петрушку измельчить.

   

3. Картофель очистить и размять вилкой (обязательно!), чтобы остались и небольшие кусочки. Добавить петрушку. Картофель поперчить, если нужно посолить по вкусу. Перемешать.

   

4. Далее в сковороду влить оливковое или другое растительное масло, разогреть. Поместить в масло чеснок, разрезанный на 2-4 части. Жарить чеснок в кипящем масле до золотистости. Не пережарьте, должен быть приятный чесночный аромат, а не запах горелого чеснока. Затем чеснок выбросить.

   

5. В сковороду с чесночным маслом выложить картофель, сформировать лепешку, чуть придавливая вилкой. Лучше разделить картофельную массу на 2 части и жарить 2 лепешки (так удобнее переворачивать картофель). Жарить картофель до красивой румяной корочки, после чего, с помощью широкой лопатки картофельную лепешку аккуратно перевернуть.

   

6. Жарить картофель с другой стороны также