Крокеты из шпината с сыром

Ингредиенты:

• Шпинат замороженный — 100 г (уже отжатый)
• Сыр твердый — 25-30 г
• Молоко — 1/2 стак.
• Яйца — 1 шт.
• Мука пшеничная — 4-5 ст.л. (1 ч.л. с горкой для соуса бешамель, 1 столовая ложка для кляра, остальное для обвалки крокетов)
• Сухари панировочные — 3-4 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Мускатный орех молотый — 1 Щепотка
• Соль — 0,5 ч.л. (по вкусу)
• Перец черный молотый — 1 Щепотка
• Растительное масло — 1 стак.

Инструкция:

1. Разморозим шпинат и тщательно отжимаем от жидкости.

2. Затем ножом нарезаем шпинат, но не мельчим.

   

3. Обжарим чайную ложку муки с небольшой горкой на оливковом масле, добавим молоко и тщательно размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем соль (не забывайте, что сыр тоже соленый), мускатный орех и черный перец. Варим до загустения соуса, все время помешивая.

   

4. Добавим в соус шпинат и размешаем. Поварим еще 3-4 минуты, пусть из шпината испарится еще немного жидкости.

   

5. Добавим мелко натертый сыр и перемешаем.

   

6. Перекладываем получившуюся массу в миску. Это основа для наших крокетов. Остужаем.

   

7. Затем чайной ложкой делим массу на части и выкладываем на плоскую тарелку. Если масса получилась мягкой, можно отправить ее на минут 10-15 в морозилку.

   

8. Ставим растительное масло в небольшом сотейнике, пусть нагревается. Приготовим кляр. Взбиваем яйцо со столовой ложкой муки в однородную массу.

   

9. Обваливаем шпинатно-сырную массу в муке.

   

10. Затем в яичном кляре.

    

11. И обваливаем в сухарях.

    

12. Таким образом подготовим все крокеты. У меня их получилось 12 штук, размером с грецкий орех.

    

13. Обжариваем крокеты в разогретом масле и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали избыток масла.

    

14. Некоторые крокеты у меня вытекли - была нарушена оболочка. Поэтому перед тем, как бросать крокеты в кипящее масло, проверьте, хорошо ли вы их запанировали. Можно еще раз обмакнуть в кляр и в сухари.

    

15. Вот такие вкусные крокеты получатся и у вас.