Кучмачи

Ингредиенты:

• свиное сердце - 1 шт.
• свиные легкие - 2 г
• почки - 2 шт.
• печень - 1 г
• жир - по вкусу
• лук красный - 2 г
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• уцхо-сунели - 1 ч.л.
• чабер - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• кинза свежая - 1 пучок
• гранатные зерна - 3 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• кипяток - 1 стак.

Инструкция:

1. Первым делом нам нужно замочить субпродукты (все, кроме почек) в холодной воде на 1 час.

2. Почки разрезать на 2 половинки, снять пленку.

   

3. И замочить в подсоленной воде на 30 40 минут.

   

4. Сердце, легкие, печень, жир очистить и хорошо промыть.

   

5. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного растительного масла и мелко нарезанный жир, тушить 2 3 минуты.

   

6. Сердце нарезать кубиками и тушить под крышкой 5 7 минут.

   

7. Затем добавить легкие, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 10 минут.

   

8. Печень нарезать на более крупные куски, добавить к легким и сердцу, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 5 минут.

   

9. Почки достать из соленой воды, промыть и нарезать.

   

10. Добавить в сковороду, перемешать и тушить под крышкой 10 минут (если жидкость выпарилась, добавьте еще немного воды).

    

11. Лук крупно нарезать, добавить к субпродуктам, перемешать и тушить 5 7 минут.

    

12. Затем добавить специи, соль, черный перец, перемешать и тушить еще 5 минут.

    

13. Добавить кинзу, перемешать и снять с огня.

    

14. Украсить зернами граната и подавать горячим.

    

15. Приятного аппетита!