Весенние спагетти

Ингредиенты:

• спагетти - 200 г
• свекла - 1 шт.
• лук зеленый - 2 ст.л.
• сыр фета - 200 г
• оливковое масло - ¼
• мед - 1 ч.л.
• лимонный сок - 2 веточки
• горчица - 1 ст.л.
• винный уксус белый - 1 ч.л.
• перец черный молотый - по вкусу

Инструкция:

1. Свеклу отварить или запечь в фольге в духовке, остудить, нарезать мелким кубиком.

2. Для соуса в оливковое масло добавить горчицу, сок лимона, винный уксус (я добавила вместо меда), посолить, поперчить по вкусу тщательно взбить до состояния эмульсии. Затем добавить нарезанную свеклу, все хорошо перемешать.

   

3. Спагетти отварить в подсоленой воде, слить отвар, сбрызнуть оливковым маслом.

   

4. Сыр нарезать небольшими кусочками посолить (если фета, то не нужно), поперчить, сбызнуть оливковым маслом, выложить в форму, смазанную маслом и поставить под гриль на 3-4 минуты. Я подрумянила сыр на сухой сковороде.

   

5. Спагетти смешать с соусом, выложить на подогретую тарелку, сверху выложить сыр, посыпать зеленым луком и подавать сразу.