Персидский плов с сухофруктами

Ингредиенты:

• 1 стак. риса басмати
• 400 мл овощного бульона
• 100 г кураги
• 50 г изюма
• 50 г смеси орехов
• 1 небольшая луковица
• 0,25 ч.л. молотой куркумы
• щепотка молотой корицы
• 1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
• 1 ст.л. сливочного масла
• щепотка соли

Инструкция:

1. Рис замочить в холодной воде на 1 ч. Курагу и изюм залить кипятком на 10 мин, затем отбросить на дуршлаг, обсушить. Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5 мин Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 4 мин

2. Рис отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой и хорошо встряхнуть. Добавить к обжаренному луку, готовить, помешивая, 1 мин Влить бульон и 50 мл воды, положить курагу и изюм. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить куркуму, корицу и соль, варить под крышкой 20 мин

   

3. Снять плов с огня, оставить под крышкой на 5 мин Затем добавить орехи и апельсиновую цедру, аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.