Сочный стейк из горбуши

Ингредиенты:

• Горбуша 600 г
• Картофель 4 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• фасоль зеленая стручковая 200 г
• Растительное масло 60 г
• Лимон 40 г
• Розмарин 4 веточки
• Перец белый молотый 4 г
• Перец душистый 4 шт.
• Соль 4 щепотки

Инструкция:

1. Отварите картофель в мундире до готовности, почистите и нарежьте на кружочки.

2. Морковь и лук почистите, и нарежьте на кружочки.

3. Фасоль отварите в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, откиньте на сито и охладите.

4. С куска рыбы срежьте верхний и нижние плавники. Тщательно промойте брюшко, если осталась чешуя - удалите ее. Кожу оставьте. Нарежьте горбушу на 4 примерно одинаковых куска.

5. Из фольги сделайте 4 больших лодочки. На дно каждой капните немного растительного масла.

6. Выкладывайте на фольгу овощи слоями - картофель, морковь, фасоль, лук. Сверху поместите кусок рыбы. Посолите и поперчите по вкусу, полейте остатками растительного масла.

7. От лимона отрежьте 4 тонких кусочка. С остального отожмите сок и полейте им рыбу.

8. В каждую лодочку положите веточку розмарина, дольку лимона и горошек душистого перца.

9. Тщательно заверните фольгу. Запекайте в духовке при среднем нагреве 15-25 минут.

10. Отожмите сок из лимона.

11. Нарежьте горбушу на стейки и замаринуйте ее в лимонном соке на 10 минут.

12. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.

13. Обжаривайте куски рыбы с каждой стороны по 3-5 минут.

14. Перед подачей посолите и посыпьте куски белым молотым перцем.