Салат донской на зиму

Ингредиенты:

• Лук репчатый 250 г
• Перец болгарский 250 г
• Помидоры 600 г
• Петрушка 50 г
• Сахар 1.5 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Кориандр молотый 0.5 ч.л.
• Перец черный горошком 10 шт.
• Уксус 9% 2 ст.л.

Инструкция:

1. Лук нарезать полукольцами, из перца удалить семена и нарезать соломкой. Ломтиками нарезать помидоры: сначала круг, а затем разделить на 4 части. Нарезать мелко петрушку. Сложить все овощи в глубокую миску.

2. К овощам добавить сахар, соль, перец горошком и кориандр, влить уксус. Хорошо перемешать овощи и оставить на полчаса, накрывая емкость крышкой. За это время овощи немного подружатся и пустят сок.

   

3. За это время простерилизовать банки и крышки. Салат снова перемешать и разложить его плотно в банки, жидкость выделившуюся с овощей разлить поровну в банки, остальное долить кипяченой холодной водой не доходя до верха на толщину пальца.

   

4. На дно кастрюли постелить льняную салфетку, сложенную в 2-3 слоя, поставить банки с салатом. Налить воду доходя до "плечиков банки". Стерилизовать салат 30 минут с момента закипания воды в кастрюле.

   

5. Банки поочередно вынуть из кастрюли и закатать или закрутить крышками. Затем перевернуть на крышку, укутать и оставить остывать до охлаждения. Хранить салат можно при комнатной температуре. Приятных вам заготовок!