Куриный суп с лапшой и фрикадельками

Ингредиенты:

• вода 2,5 л
• цыпленок (для бульона+для фрикаделек) 1250 г + 600 г
• лук (для бульона+для фрикаделек) 300 г + 300 г
• морковь 200 г
• соль
• перец по вкусу
• лавровый лист 2-3 шт.
• мука (для лапши) 120 г
• яичный желток 6 шт.
• масло сливочное 70 г
• яйца куриные 1 шт.

Инструкция:

1. Подготовить ингредиенты. Совет от шеф-повара! Приготовить домашнюю лапшу и фрикадельки несложно. Для лапши нужно замесить тесто (120 г муки, 6 желтков и соль), дать ему постоять 30 минут, затем раскатать и нарезать тонкими полосками. Для приготовления фрикаделек нужно обжарить лук (300 г) на сливочном масле (70 г), остудить и пропустить через мясорубку вместе с куриным филе (600 г). Посолить, поперечить, добавить яйцо и все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа.

2. Сварить бульон. В кипящую воду положить курицу, варить 10 минут, снимая пенку. Добавить соль, морковь и лук, оставить на медленном огне на 1,5 часа.

   

3. Добавить перец и лавровый лист, варить 15 минут. Положить стебель укропа и подержать на плите еще 15 минут. Процедить бульон, выкинуть лук, а морковь нарезать соломкой или кружочками. В это же время в отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль, перец, лавровый лист. Сформированные фрикадельки отварить (6 минут) и положить в отдельную миску. В этой же воде сварить лапшу, откинуть ее на дуршлаг, сбрызнув растительным маслом.

   

4. В тарелке соединить лапшу, бульон и фрикадельки, посыпать свежим укропом. Угра-ош куриный суп с домашней лапшой и фрикадельками из цыпленка готов! Приятного аппетита!