Азербайджанская пахлава

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стак.
• Сухие дрожжи — 0,5 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 0,5 кг
• Орехи грецкие очищенные — 300 г
• Сахар — 300 г
• Кардамон молотый — 1 ч.л.
• Масло сливочное растопленное — 1 стак.
• Сахар — 600 г (для сиропа)
• Вода — 2 стак. (для сиропа)

Инструкция:

1. Молоко подогрейте, но не доводите до кипения. Растворите в нем дрожжи.

2. Добавляем яйца и масло. Можно использовать как растительное, так и сливочное масло, что у вас есть на кухне.

3. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Если случайно получилось замесить слишком крутое тесто, можно добавить молока.

4. Оставьте на 2-3 часа в теплом месте, пока не поднимется.

5. Орехи измельчите и соедините с сахаром и кардамоном.

6. После того как тесто подошло, разделите его на 10 частей. Один кусочек оставьте побольше, а остальные одинакового размера. Далее раскатайте кусочки как можно тоньше. Постарайтесь добиться, чтобы слой был 3-4 мм.

7. В глубокую форму уложите на дно самый большой раскатанный пласт, чтобы он закрывал и дно, и бока формы.

8. Разделите начинку на 9 частей. Укладывайте слоями: тесто - начинка - тесто - начинка. Когда уложите последний слой, защипните края теста из верхнего и нижнего слоя.

9. Поверхность смажьте желтком, отправьте в духовку на 8 минут.

10. Когда достанете пахлаву из духовки, ее нужно нарезать на ромбовидные кусочки со сторонами длиной 4-5 см. Можно для красоты выложить на каждый кусочек половинку грецкого ореха.

11. Залейте нарезанную пахлаву растопленным маслом и отправьте обратно в духовку.

12. Для приготовления сиропа соедините сахар и воду, варите до загустения. Это займет довольно много времени.

13. После того как пахлава будет полностью готова, достаем ее из духовки и заливаем сиропом. Вот так, прямо горячую. Этот сироп потом впитается.

14. Правильно есть пахлаву в холодном виде, но можно попробовать и горячую. Приятного аппетита!