Панкейки на кефире

Ингредиенты:

• Кефир 1/2 л
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар 2 столовые ложки
• Пшеничная мука 2,5 стак.
• Ванильный сахар по вкусу
• Сода 1 ч.л.
• Разрыхлитель 10 г
• Растительное масло 100 мл

Инструкция:

1. Приготовление теста начинается с кефира. Кефир нужно налить в кастрюлю и поставить на плиту, включив маленький огонь. Сразу же в него всыпать соду. Гасить ее не нужно, она погасится кислотами кефира. Как только кефир немного нагреется, сода вступит с ним в реакцию, и подниматься пышной пеной.

2. Теперь кастрюлю нужно снять с огня. Кефир будет теплым, сода погасится и не будет чувствоваться в блинах. Если нет разрыхлителя, ничего страшного, без него тоже получаются пышные блины.

3. Дальше к кефиру добавить яйца, сахар, ванилин и все взбить. Муку подсыпать небольшими частями и тщательно вымесить миксером.

4. Растительное масло вливается в последнюю очередь, когда все компоненты уже растворились в тесте.

5. На разогретую сковороду, смазанную растительным жиром, выливать по неполной половине теста и немного его распределить по кругу сковороды. Выпекать блины на медленном огне. Как только начнут появляться лопающиеся пузырьки, блин нужно перевернуть. Если жарить блинчики на блинной сковороде с антипригарным покрытием, маслом смазывать ее не надо.

6. Блинчики после жарки смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!