Булочки апельсиново-кокосовые

Ингредиенты:

• молоко - 2 стак.
• яйца куриные - 4 шт.
• масло сливочное - 200 г
• масло растительное - 3 шт.
• сахар - 1 стак.
• дрожжи свежие - 50 г
• соль - 1 ч.л.
• апельсиновая цедра - по вкусу
• сахар ванильный - по вкусу
• кокосовая стружка - 50 г

Инструкция:

1. Муку просеять, масло сливочное подогреть (но не растапливать до конца), от общего количества сахара отделить 2 столовые ложки для дрожжей, а остальной сахар взбить с яйцами и ванильным сахаром. Молоко подогреть до 40 градусов (теплее температуры руки) и растворить в нем сахар (2 столовые ложки) и дрожжи. Выливаем в емкость для замеса. К молочно-дрожжевой смеси добавляем примерно треть муки и хорошо перемешиваем (получается тесто как на оладьи). К этому тесту добавляем растительное масло и взбитые с сахаром яйца, цедру, перемешиваем.

2. Добавляем понемножку остальную муку и теплое сливочное масло. Тесто хорошо вымешиваем (оно должно отставать от рук и стенок посуды). Накрываем пленкой и сверху накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа для подъема теста. Через полтора часа тесто обмять и дать еще раз подняться (30-40 минут).

   

3. Готовим начинку: смешать сахар, масло, кокосовую стружку, натертую цедру и поставить в холодильник

   

4. Готовое тесто делим на 4 - 5 частей и по очереди каждую раскатываем в прямоугольник, толщиной 1-1,5 см, распределяем начинку

   

5. Свернуть рулетом

   

6. Острым ножом разрезать рулет на части примерно 8-10 см длиной

   

7. Выкладываем булочки на противень, выстланный пергаментом, накрыть полотенцем и дать булочкам подняться 20-25 минут. Булочки смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180 градусах до румяного цвета корочки (в среднем 20-25 минут). Готовые булочки вынуть из духовки и накрыть полотенцем и дать постоять 15-20 минут. Приятного аппетита!