Маффины со спаржей и горчицей

Ингредиенты:

• небольшая вчерашняя чиабатта - 1 шт.
• спаржа - 8 стеблей
• яйца куриные - 4 шт.
• маленькие шампиньоны - 12 шт.
• сыр - 100 г
• лук репчатый - 1 шт.
• грудинка копченая - 60 г
• молоко - 250 мл
• горчица с зернами - 1 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Спаржу, удалив грубые черенки, разрезать на две части и бланшировать в кипящей воде, так чтобы она осталась слегка хрустящей, затем выложить на тарелку.

3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

   

4. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, посолить его и выложить лук.

   

5. Грудинку нарезать небольшими полосками и отправить в сковороду с луком.

   

6. Шампиньоны нарезать пластинками, добавить в сковороду, все поперчить и перемешать.

   

7. Сыр натереть на крупной терке.

   

8. Яйца соединить с молоком и горчицей, посолить, поперчить и перемешать.

   

9. Сухой хлеб нарезать небольшими кубиками.

   

10. Бланшированную спаржу нарезать небольшими кусочками (хвостики оставить для украшения).

    

11. Нарезанный хлеб соединить в глубокой посуде со спаржей, обжаренными шампиньонами с грудинкой и натертым сыром (немного сыра оставить), влить яично-молочную массу, все перемешать.

    

12. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши, разложить хлебную массу, воткнуть в центр хвостики спаржи и посыпать оставшимся сыром.

    

13. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.